Köretek, tészták, levesbetétek

Burgonyapüré

Hozzávalók:

• burgonya
• tej
• vaj
• ízlés szerint só

A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, még forrón áttörjük. Hozzáadjuk a tej felét és a vajat. Habverővel habosra keverjük, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tej másik felét. A kész burgonyapüré kanállal könnyen formázható, habszerű, hófehér színű, nem folyik. A burgonyapürét sóval ízesítjük, forrón, előmelegített tálra tálaljuk.

^ Tetejere ^

Galuska (nokedli)

Hozzávalók:

• liszt
• tojás
• víz
• só

Először is sós vizet teszünk fel forralni. Összeállítjuk a galuskatésztát. A tojásokat felütjük., sót és delikátot adunk hozzá, villával kicsit felverjük, majd kevés vizet öntünk hozzá. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk (ne legyen túl lágy). A galuskatésztát az erre szolgáló szaggatóval a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. A készre főtt galuskákat leszűrjük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük. Sokféle ételhez, így paprikáshoz, pörkölthöz tálalhatjuk körítésként. Önálló ételként tojásos galuskát készíthetünk belőle.

^ Tetejere ^

Párolt rizs

Hozzávalók:

• rizs
• petrezselyemzöld
• zsír
• vöröshagyma
• víz
• ízlés szerint só

Zsírban a hagymát üvegesre pároljuk. Belerakjuk a rizst, és állandó keverés mellett pirítjuk. Megszórjuk kevés sóval, delikáttal, és felengedjük kétszer annyi mennyiségű vízzel. Kuktában 15 percig főzzük.

^ Tetejere ^

Petrezselymes krumpli

Hozzávalók:

• burgonya
• zöldpetrezselyem
• zsír
• ízlés szerint só
• delikát

Az apró kockára vagdosott burgonyát kevés zsíron megdinszteljük addig, amíg az puha nem lesz. (A burgonya kis levet enged, így nem kell alá vizet önteni.) Az egészen apróra vágott petrezselymet rádobjuk és még azzal egy kicsit dinszteljük. Egy darabig lehet fedő alatt is párolni. Végül teljesen zsírjára pirítjuk. Nagyon finom, sokkal ízletesebb, mintha a burgonyát megfőztük volna vízben. (De ha mégis vízben főzzük meg, a levéből finom leves készíthető!)

^ Tetejere ^

Hasábburgonya (sült krumpli)

Hozzávalók:

• burgonya
• só
• sütéshez zsír

A megtisztított burgonyát alaposan megmossuk, megszárítjuk. A burgonya minden oldalát szabályosan levágjuk. Ebből 1 cm vastag, 3-4 cm magasságú lapokat vágunk. A lapokból 1 cm-es négyzetes hasábokat vágunk. A darabolt hasábburgonyát vízbe helyezzük. Sütés előtt leszárítjuk, majd megsütjük. A készre sütött burgonyát forrón tálaljuk. Sózzuk, majd tálalópapírral ellátott fémtálra halmozzuk. Ha mélyhűtött hasábburgonyát kell felhasználni, illetve sütni, fagyos állapotban kell a sütést elkezdeni

^ Tetejere ^

Rizi-bizi

Hozzávalók:

• 60 dkg rizs
• 30 dkg zöldborsó
• 5 gramm törött bors
• 1 csomó petrezselyemzöld
• ízlés szerint só
• zsír

Párolt rizst készítünk. A zöldborsót vajon puhára pároljuk, sóval ízesítjük, kevés törött borssal fűszerezzük, petrezselyemzöldet adunk hozzá. A párolt rizshez hozzákeverjük a zöldborsót. A párolt rizshez hasonlóan tálaljuk

^ Tetejere ^