Főételek

Debreceni tokány

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb (lehet csirke, pulyka is)
• 15 dkg szalonna
• 2 pár debreceni
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-2 db paprika, paradicsom
• só
• bors
• pirospaprika

A húst csíkokra vágjuk. Szintén csíkokra vágjuk a füstölt szalonnát, és a zsírjában a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk. Kevés vízzel felengedjük, és amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot, valamit a karikázott debrecenit. Készre pároljuk. Rizzsel, nokedlival tálaljuk.

^ Tetejere ^

Csípős csirke, rizzsel

Hozzávalók:

• 1 db egész kicsontozott csirkemell
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db egész piros kaliforniai paprika
• 1 csomag előfőzött rizs
• só
• bors
• őrölt piros paprika
• Erős Pista
• olaj
• petrezselyemzöld
• 1 dl fehér bor

A felkockázott füstölt szalonnát megdinszteljük, rátesszük a kockára vágott hagymát a csíkokra vágott csirke mellett, megpároljuk, só, bors, pirospaprika, Erős Pista, kb. 1 dl fehérbor, kb. 1 órát pároljuk, mielőtt kész kockára vágott kaliforniai paprikát teszünk bele és pár percig még pároljuk. Főzünk egy adag előfőzött tasakos rizst (lehet normális rendes rizst is), fűszerezzük, pici olaj és apróra vágott petrezselyem zöld, egy jénai tál közepére halmozzuk, és köré rakjuk a csípős csirke mellett. Savanyúságot kínálunk hozzá!

^ Tetejere ^

Kolbászkával töltött csirkecomb/mell

Hozzávalók:

• csirkecomb/mell
• mini kolbász
• baconszalonna
• só
• fűszerek
• zsír

A csirkecombot/mellett kicsontozom. A közepébe teszek egy-egy mini kolbászt, s a húst összehajtom. Fűszerezem, rátekerem a baconszalonnát, s forró zsírban kisütöm. Krumplipüré, rizs illik hozzá.

^ Tetejere ^

Fokhagymás-rozmaringos csirke

Hozzávalók:

• 8 darab felső csirkecomb/csirkemell
• 1 evőkanál liszt
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• olaj
• 1 fej fokhagyma
• 2 evőkanál friss rozmaring, aprítva
• 2 dl fehérbor

A liszthez keverjük hozzá a sót, a borsot, majd a keverékben forgassuk meg a húsokat. A fokhagymát szedjük szét, de hagyjuk a gerezdeken a héjat. Egy nagy serpenyőben melegítsünk olajat, és süssük körbe a húsokat minden oldalukon szép pirosra. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, a rozmaringot, majd öntsük fel a borral és kevés vízzel. Fedő alatt alacsony lángon pároljuk puhára. Rizzsel tálaljuk, a megsült fokhagymát nyomjuk ki a héjából, és fogyasszuk a hús mellé.

^ Tetejere ^

Alpesi tarja/csirkemell

Hozzávalók:

• 5-6 szelet tarja/csirkemell
• 5-6 közepes burgonya
• 3 ek liszt
• 2 egész tojás
• fokhagyma
• só
• tetejére fokhagyma
• tejföl
• sajt

A vékony hússzeleteket kiklopfoljuk sózzuk, borsózzuk. A burgonyát megpucoljuk, lereszeljük a kisebbik reszelőn. Besózzuk, és hagyjuk, hogy levet eresszen. Kinyomkodjuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a tojást, végül a lisztet. Összekeverjük. (Lepcsánka tésztát csinálunk!) Először lisztbe, majd ebbe a masszába forgatjuk a hússzeleteket. Lassan szép pirosra sütjük. Ha kész, a tetejére tejföllel kevert fokhagymát teszünk, végül rászórjuk a reszelt sajtot. Rizzsel és burgonyapürével tálaljuk.

^ Tetejere ^

Fokhagymás-csirkés spagetti

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• 8 gerezd fokhagyma
• 6 ek szójaszósz
• 6-8 ek olívaolaj
• só
• őrölt bors
• 30 dkg spagetti

A fokhagymát megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük.Az olívaolajon pár percig pirítjuk.A húst vékony csíkokra vagy kisebb kockára vágjuk és a hagymához adjuk. Addig pirítjuk az olajon, míg az egész teljesen ki nem fehéredik.Hozzáadjuk a szójaszószt, megsózzuk, borsozzuk és egy kevés vizet öntünk alá. Lefedve puhára főzzük.A spagettit sós vízben megfőzzük. Ha a hús megpuhult, a tésztát hozzáöntjük és egy pár percig kevergetve együtt főzzük.

^ Tetejere ^

Sajtos-tejfölös- fokhagymás spagetti baconnal

Hozzávalók:

• 50 dkg spagetti
• 1 fej fokhagyma
• 30 dkg bacon
• 0,5 dl napraforgó olaj - kevés a főzővízbe
• só - a főzővízbe
• 3 dl tejföl - a locsoláshoz
• reszelt sajt a szóráshoz

Feltesszük a vizet a tésztának sóval, olajjal, és ha felforrt, beletesszük a tésztát. Kb. 8-10 percig főzzük. A fokhagymát megtisztítjuk, és 3-4 gerezdet a kés lapjával megrottyantunk, a többit vékonyan felszeljük. A bacont kis kockákra vágjuk, és az olajban több adagban pirosra sütjük. Kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékba dobjuk a fokhagymagerezdeket, kicsit megpirítjuk, és hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát is. Enyhén megpirítjuk, hozzáadunk a tészta főzőlevéből 4-5 kanálnyit és a tejfölt. Kicsit sózzuk, összeforraljuk, és kifőtt tésztát beleforgatjuk. Tejföllel meglocsoljuk, sajttal és a sült baconnal megszórva tálaljuk.

^ Tetejere ^

Tészta húsgombóccal

Hozzávalók:

• 23 dkg darált hús
• 1/2 marék frissen aprított petrezselyem
• 1/2 marék frissen aprított bazsalikom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 és 1/2 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 db kápiapaprika
• 2 és 1/2 dl passzírozott paradicsom
• 1 dl száraz fehérbor
• 25 dkg fusilli tészta
• 5 dkg sajt
• só
• bors

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A darált húst összedolgozzuk a petrezselyem és a bazsalikom felével. Sózzuk, borsozzuk, majd gombócokat formálunk belőle, és forró olajban pirosra sütjük. A gombócokat kivéve, a serpenyőbe rakjuk a vékony karikára vágott fokhagymát, az apróra vágott hagymát és a csíkokra vágott paprikát. 5 perc párolás után hozzáadjuk a paradicsomot és a bort, és 10 percig főzzük míg a szósz be nem sűrűsödik. A tésztát lobogó sós vízben aldentére főzzük, alaposan lecsepegtetjük, majd összekeverjük a paradicsomszósszal és a húsgombócokkal, és megszórjuk a maradék petrezselyemmel. Az egészet hőálló edénybe kanalazzuk, megszórjuk reszelt sajttal, majd sütőbe téve 15-20 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk a maradék bazsalikommal.

^ Tetejere ^

Csopaki rakott metélt

Hozzávalók:

• fél kg túró
• 2 dl tejföl
• 5 dkg vaj
• 10 dkg sajt
• 1 cs metélt tészta
• 10 dkg főtt, füstölt hús
• kakukkfű
• oregánó
• só

A túrót a tejföllel, a vajjal és a reszelt sajt felével simára keverjük. Hozzáadjuk a felkockázott, megpirított füstölt húst. Sózzuk, fűszerezzük, majd kivajazunk egy tűzálló tálat. A tésztát megfőzzük és összekeverjük a túróval. A tálba halmozzuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk és megsütjük.

^ Tetejere ^